煲仔飯五宗罪 揀錯餸熱量爆煲 - 煲仔飯五宗罪

煲仔飯五宗罪

煲仔飯五宗罪 揀錯餸熱量爆煲 - 煲仔飯五宗罪

今個冬天特別凍。寒流肆虐、冷風呼嘯的時節裏，還有什麽比食個熱氣騰騰 的煲仔飯更誘人呢？一人一煲煲仔飯，看似不算大魚大肉，但若選錯食材，熱量絕不比食一份大餐少，隨時脂肪爆標。

煲仔飯五宗罪

一人一煲煲仔飯，連飯焦也清掉。小心！身心營養顧問公司註冊營養師劉立 儀指出，煲仔飯熱量不容小覷，一煲臘味煲仔飯，卡路里過千，還有很多健康隱患，難逃「五宗罪」，以臘味為主的「經典」口味尤甚 。

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第一宗罪：油分超標

「煲仔飯將食材和米飯一齊蒸煮，常用食材如臘味、連皮或帶骨的肉類，都 是高脂肪的肥肉，蒸煮時分泌出的油分滲入飯裏，每一啖飯都避不開肥油。」她指出，為了令煲仔飯更惹味及方便清潔，不少食肆都會在煲內抹層油， 無形中又增加脂肪攝入量。

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第二宗罪：飯焦致癌

不少人食煲仔飯都無「焦」不歡，劉立儀提醒，碳水化合物和脂肪經長時間 高溫加熱，有可能產生致癌物質，飯焦不宜多食。

煲仔飯五宗罪

第三宗罪：分量過多

成人每餐適宜飯量為1至1.5碗，即約150至225克米飯；而坊間煲 仔飯，一般都有1.5至2碗飯，一人將整份煲仔飯食到見底，飯量超標，糖尿病人士尤要注意。

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第四宗罪：缺乏纖維

煲仔飯的配料以肉類為主，只會搭配小量青菜，缺乏膳食纖維，與「菜多肉 少」的健康飲食原則背道而馳。

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第五宗罪：鈉質過高

臘 肉、臘腸、潤腸、臘鴨等全是經醃製的加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常以甜豉油調味。一湯匙（15ml）甜豉油已含864mg鈉質，而成 人每日鈉質上 限僅為2000mg，「其他食物中多少亦有鈉質，一餐煲仔飯食下來，鈉質極易超標」。她建議甜豉油分量控制在兩茶匙（約10ml）內，而患腎 病、血壓高及 懷孕人士最好不要加。

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劉立儀又提醒，別以為食得過鹹，飲水就可中和。短時間內攝入大量水分， 或會引起身體輕微水腫，對心臟造成壓力，增加高血壓風險。「不妨飲用清淡的雜菜湯補充鉀質，有助排出體內過高的鈉質。」

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